点击图片查看原图
β-葡萄糖苷酶
英文名称：β-Glucosidase
CAS 编号：EC3.2.1.21
包装规格：5kg
产品说明： 中文名称 β-葡糖苷酶
英文名称 β-Glucosidase
用途：
用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造，也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。
物化性质：
淡黄至褐色粉末、颗粒、块状，或透明至褐色液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及动物体内。β-葡糖苷酶是纤维素酶系中的一个组成部分，能将葡聚糖酶水解下来的纤维二糖再次降解成葡萄糖，也能水解纤维素。它能将水果中以键合态存在的香气组分释放出来，增加水果的香气，从而提高果制品的品质。作用的**适pH值为5.0，**适作用温度为35℃。