湖北佳诺信生物化工有限公司

英文名称：Lipoxygenase

 CAS 编号：EC1.13.11.12

 包装规格：25kg 

用途：

用于小麦粉的漂白、面包香味的增强等。

物化性质：

淡黄至深褐色粉末、颗粒或液体。溶于水，不溶于乙醇，有吸湿性。相对分子质量约为108000，作用的**适pH值为9.O，**适作用温度25℃。可使小麦粉中的脂质和蛋白质组成强固的复合体，赋予良好弹性，并使面粉和面包增白。也能使不饱和脂肪酸氧化。存在于大豆粉、豌豆及酵母菌等中。